Actualités

I Catégorie Produits I Boissons I Ingrédients BEURRE DE CACAO

par PCB Création

PCB CRÉATION A MIS AU POINT UNE GAMME DE HUIT BEURRES DE CACAO FRUITÉS à utiliser en velours ou au pistolet pour toute création pâtissière et chocolatière. 100 % naturels, et donc sans colorant, ces beurres de cacao sont aussi plus riches en fibres qu'une recette classique, apportant ainsi plus d'élasticité et une tenue parfaite des finitions.

STAND 4E20

À lire également
Poudre à crème : l’incontournable pâtissier

Dossiers

Poudre à crème : l’incontournable pâtissier

Arrivées dans les fournils dans les années 1950, les poudres à crème pâtissière sont devenues indispensables en artisanat. Si les formulations diffèrent d’une marque à l’autre ou d’un mode de préparation...

La crème pâtissière sert de base à de nombreux appareils utilisés en entremets.

Dossiers

Obtenir la crème de la poudre crème : un savoir-faire artisanal

Les poudres à crème pâtissière sont utilisées par les plus grands chefs pâtissiers. Comment choisir la référence la plus adaptée à sa situation ? Comment optimiser le goût du produit fini ? Conseils de...

La productivité lors du travail de produits à base de crème peut être augmentée à l’aide de machines.

Dossiers

La poudre à crème : un ingrédient technique stratégique

La poudre à crème fait partie de ces ingrédients professionnels qui améliorent à la fois la qualité des produits finis et la rentabilité à la production. Témoignage et conseils de trois artisans entrepreneurs...