FACE À LA TECHNOLOGIE DES RÉSISTANCES ÉLECTRIQUES CLASSIQUES, VOIRE MÊME À L'INDUCTION, la plancha Plasma PMDincarne la nouvelle génération de corps de chauffe. Ultra performante, elle affiche une consommation d'énergie largement réduite : jusqu'à 67 % d'économie grâce à un système de régulation (50 à 250°C) par zone. Le système PMD permet quant à lui d'atteindre les 200°C en 6 minutes, et d'assurer une température de chauffe au degré près.
STAND 5D82
Cette édition, qui s'est déroulée à Nancy, accueillait le concours de meilleurs jeunes boulangers et le trophée du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie.
Arrivées dans les fournils dans les années 1950, les poudres à crème pâtissière sont devenues indispensables en artisanat. Si les formulations diffèrent d’une marque à l’autre ou d’un mode de préparation...
Les poudres à crème pâtissière sont utilisées par les plus grands chefs pâtissiers. Comment choisir la référence la plus adaptée à sa situation ? Comment optimiser le goût du produit fini ? Conseils de...