Ouverture de la billetterie Sirha Europain 2024

Le salon Sirha Europain édition 2024 aura lieu, à Paris-Porte de Versailles, du 21 au 24 janvier prochain. « Les professionnels doivent venir à cette grand’messe pour pouvoir progresser », estime Dominique Anract, président de la confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française. Pour s’inspirer et faire évoluer les pratiques, des forums d’échanges et des conférences complèteront les démonstrations et les présentations d’équipements sur les stands. Sur la scène de la boulangerie, Fabrice Cottez (Boulangerie pas à pas) recevra quelque 30 artisans qui montreront leurs techniques et savoir-faire atypiques. Et grande nouveauté de cette 25^e édition, le snacking et la street-food auront leur propre scène avec des démonstrations de professionnels. Dans un contexte où la restauration boulangère représente désormais 56% de l’ensemble du marché de la consommation alimentaire hors domicile (selon l’étude du cabinet Gira conseil). Christophe Girardet, vice-président de la fédération des entreprises de boulangerie milite aussi pour « upgrader » (ndlr. améliorer) les recettes, avec toujours plus de transparence vis-à-vis des consommateurs.

Sourcer, transmettre et s’inspirer

Même si la situation économique est tendue, après l’augmentation des dépenses énergétiques et des matières premières, le secteur qui emploie 180 000 personnes reste dynamique. « Ce salon est un accompagnateur de croissance, on y trouve de quoi sourcer, transmettre et s’inspirer. Le salon défend les valeurs de la boulangerie à la française, artisanale comme industrielle », rappelle Luc Dubanchet, le responsable qui orchestre Sirha Europain. Trois grands concours se tiendront de nouveau pour challenger les nouveaux talents : La coupe de France des écoles (ouverture des candidatures le 16 novembre, catégorie espoir et excellence), la coupe du monde de la boulangerie (12 pays, 36 candidats) et la coupe d’Europe de la pâtisserie (16 candidats, 8 pays dont la France).

A noter : les horaires du salon sont modifiés, les portes s’ouvriront de 10h à 19h. Les 9500 m² du Hall 1 accueilleront plus de 300 exposants. Les entreprises le souhaitant peuvent choisir un espace jusqu’au dernier moment.