Kaoka, entreprise familiale française fondée en 1993 à Carpentras (Vaucluse), propose aux artisans une gamme de chocolats bio et éthiques en provenance de quatre territoires : Sao Tomé, Équateur, Pérou et République dominicaine. Peu avant les fêtes, elle vient de lancer sa dernière nouveauté : le chocolat noir 64 % extra fluide Pure Origine Sao Tomé, idéal pour les enrobages. Disponible en sac de 25 kilos ou en carton de 6 x 1 kg. Détails à retrouver sur www.kaoka.fr n
Fabrication
Chocolat Du bio et de l’équitable
Technique
Respectus Panis Évolution : suivez le guide...
Marque déposée, la technique de panification aux vertus avérées pour la santé est proposée en une nouvelle version, plus accessible. De quoi aider les boulangers à sauter le pas.
Technique
Four à soles : selon quels paramètres sélectionner le bon modèle ?
Choisir un four de boulangerie bien adapté à sa situation actuelle et future est complexe, tant les différentes priorités de l’artisan peuvent être difficiles à arbitrer. Voici les principaux critères qui...
Sourcing
100 % locale, La Belle Gardoise est arrivée dans les boulangeries du Gard !
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