Brèves Fabrication, octobre : Bongard, Pregel, Gamip

Nouveauté Bongard

Four ventilé

Pour la rentrée de septembre, Bongard vient étoffer sa gamme de fours en proposant son nouveau four ventilé mixte Alcor. Ce four, décliné en modèle 6 ou 10 plaques 400x600, qui accepte également des glissières GN1/1, augmentant ainsi sa capacité à 7 et 11 plaques, permet différents modes de cuisson - convection, combiné ou vapeur - parfait pour les produits boulangers, pâtissiers et les produits snacking, comme les plats cuisinés. 115 recettes pré-enregistrées dans la commande tactile et sont modifiables et personnalisables à souhait, tout comme l’ensemble des fonctionnalités du four (les phases de cuisson, le minuteur, le taux d’humidité, la vitesse de ventilation, la gestion des ouras, etc.).

https://www.bongard.fr/en/homepage-bongard/

Pregel

Nouvelles saveurs pâtissières

Producteur et distributeur d’ingrédients pour glace, pâtisserie et boissons depuis 1967, Pregel lance deux nouveaux produits, pour égayer les vitrines des professionnels avec ses gammes pâtissières, Pannacrema Pastry Compounds et Crunchy Coatings. La première est composée d’un large choix de pâtes concentrées à insérer, à faible dose, dans les appareils tels que les crèmes fouettées, les crèmes au beurre, les ganaches, ou les entremets glacés. Utilisables directement dans les préparations grâce à un niveau d’acidité qui garantit un goût très naturel, sans altérer la structure du produit fini, la mangue et le litchi sont les deux nouvelles saveurs pour cette fin d’année. La seconde gamme est composée de couvertures gourmandes et croquantes pour recouvrir les entremets glacés, les gâteaux glacés, les glaces en bâtonnets, les mousses et les bavarois. En formant un nappage homogène, elles permettent un rendu de caractère et une découpe parfaite, sans craquement. Disponible en sept saveurs, et déclinables en version sans gluten, et vegan.

https://pregel.fr/

Goûter de rentrée

Complet et sa gamme Gamip

Complet, qui accompagne les professionnels de la boulangerie-pâtisserie, de la restauration collective et de l’industrie agroalimentaire depuis 1966, sort une nouvelle préparation qui saura ravir les amoureux de la brioche (parisienne, tressée, Nanterre). Contenant du beurre en poudre et des œufs entiers en poudre pour la fabrication de viennoiseries : la Gamip brioche BBO n’attendra qu’une déclinaison de parfums. Une préparation pour le cake au citron sera aussi à la carte dès septembre avec le reste de la gamme.

Disponible dès septembre en sac de 25 kg

https://complet.fr/catalogue.php?cat=GAMIP