I. Ingrédients • 120 g de menthe fraîche • 100 g d'huile d'olive • 50 g de jus de citron • 2 700 g de pâte de tradition française • 250 g de cubes de citron confit • 150 g de pépites de chocolat Sublime blanc
II. Pétrissage Laisser pousser la pâte de tradition française au moins 2 h. Réaliser la pâte de menthe en mixant la menthe fraîche, l'huile d'olive et le jus de citron puis incorporer les cubes de citron confit et les pépites de chocolat. Faire pétrir 1 min en première vitesse puis 3 min en deuxième vitesse.
III. Pointage Laisser reposer 2 h et étaler la pâte. Parsemer les cubes de citron confit et les Sublimes blancs. Couper la bande de pâte en 20 pièces environ. Faire les torsades et laisser 45 min de pousse.
IV. CuissonLamer le produit puis enfourner à 220°C avec buée pendant 16 min.
