DOBLA, SPÉCIALISÉE DANS LES DÉCORATIONS CHOCOLATÉES, a profité du salon Sirha pour présenter sa nouvelle gamme Nature Range, des créations réalisées à la main sur le thème de la nature. Représentant entre autres des agrumes, épices, noix, cette collection comprend une huître en chocolat à l'effet très réaliste ! De quoi apporter une note originale à la décoration d'entremets par exemple ! Plus de détails sur https://www.dobla.com/en-gb
Fabrication

DÉCOR Plus vrais que nature
Ingrédients
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Ingrédients
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Technique
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