DOBLA, SPÉCIALISÉE DANS LES DÉCORATIONS CHOCOLATÉES, a profité du salon Sirha pour présenter sa nouvelle gamme Nature Range, des créations réalisées à la main sur le thème de la nature. Représentant entre autres des agrumes, épices, noix, cette collection comprend une huître en chocolat à l'effet très réaliste ! De quoi apporter une note originale à la décoration d'entremets par exemple ! Plus de détails sur https://www.dobla.com/en-gb
Fabrication
DÉCOR Plus vrais que nature
RSE
Un pain 100 % local dans les collèges du Lot
Plus de la moitié des collèges lotois sont approvisionnés en pain produit localement. Les agriculteurs qui font pousser le blé, les meuniers et les boulangers sont tous basés dans le département.
Technique
Cinquante nuances de panification : le levain dans tous ses états
La pratique de la panification au levain est une source intarissable d’innovations au fournil, qui peut prendre des formes très différentes. Voici quelques pistes pour sortir avantageusement de sa zone...
Technique
Subtilités de la préparation du pain d’épices sur pâte mère et ses déclinaisons
Derrière la complexité des arômes du pain d’épices, se cachent des ingrédients et des recettes plutôt simples, qui offrent de nombreuses possibilités créatives. La difficulté tient surtout à la nécessaire...