SIGNÉ PHILIBERT SAVOURS, LE PHIL LEVAIN GERME
A LA PARTICULARITÉ D'ÊTRE UN LEVAIN LIQUIDE PRODUIT
À PARTIR DE GERME. Idéal pour les pains spéciaux ou
les complets, il permet l'obtention des allégations
« à teneur réduite en sel »
(1,2 % au lieu de 1,8 %), « riche en manganèse », « source
de phosphore et de vitamine B6 ». Selon le fabricant français, ce levain permet d'obtenir des pains savoureux, il en améliore la qualité nutritionnelle et contribue à une meilleure conservation.
Marque déposée, la technique de panification aux vertus avérées pour la santé est proposée en une nouvelle version, plus accessible. De quoi aider les boulangers à sauter le pas.
Choisir un four de boulangerie bien adapté à sa situation actuelle et future est complexe, tant les différentes priorités de l’artisan peuvent être difficiles à arbitrer. Voici les principaux critères qui...
En gestation depuis deux ans, La Belle Gardoise, produit d’une filière blé-farine-pain locale, vient d’être lancée avec succès dans 26 boulangeries du département. Avec l’ambition de conquérir 80 commerces...