.pdf-1000x562.png "Le défi des glaciers : la meilleure glace ou sorbet de l’année 2022 au Salon du Chocolat")
En association avec la CNGF (Confédération Nationales des Glaciers de France), le Défi des Glaciers est une compétition s’étalant sur deux jours,les 28 et 29 octobre, permettra d’élire « La meilleure glace...
Les hydrocolloïdes jouent un rôle essentiel dans la stabilisation des crèmes glacées aussi bien dans l’amélioration du profil sensoriel que dans celle des caractéristiques physiques de la crème glacée...
Snöbell et son comité d’experts ont récompensé cet artisan glacier pour la qualité de son travail et de sa gamme.
Fort de son expérience dans le monde de la pâtisserie, Puratos innove avec une gamme de 3 bases pour glaces onctueuses, à la liste d’ingrédients courte et à la praticité optimale.
Les 24 et 25 avril dernier a eu lieu à l’ENSP d’Yssingeaux (Haute-Loire) la sélection de l’équipe française pour la Junior Pastry World Cup. Elle sera composée de Lona Voirin (catégorie sucre) et Quentin...
Le 24 mars dernier, le 1er Trophée de la Glace a été remis à Arnaud Daussy (commis pâtissier au Mandarin Oriental à Paris). Une compétition organisée par La Compagnie des Desserts pour sublimer l’art de...
Du 12 au 16 mars, Rimini Expo Center (Italie) accueillait le Sigep, le salon international et incontournable pour tous les professionnels de la glace, de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la boulangerie...
Toutes variétés de glaces et même camion à glaces !
Aujourd’hui, le moins est le mieux !
Ce mercredi 12 janvier 2022 s’est tenue la cérémonie annuelle de découpe de la galette (sans fève), précédée de la remise des prix Rabelais des Jeunes Talents, retour sur un point annuel marqué par les...
Après avoir sillonné le monde, le MOF Gérard Taurin a décidé de se mettre au vert en ouvrant une glacerie, entre tradition et innovation, à Mortagne-au-Perche (Orne).
Dans le Vaucluse, L’Art Glacier est une adresse incontournable où le maître artisan élabore une riche gamme de glaces et sorbets.
En associant fun et terroir, artisanat et innovation, ce pâtissier-chocolatier bouscule les codes de la glacerie au sein de La Fabrique Givrée.
La glacerie artisanale Fruttini by MO à Paris revisite les célèbres citrons givrés des années 1970 en déclinant le concept à tous les fruits qui s’y prêtent. Un régal pour les yeux et les papilles et un...
La glace artisanale se démocratise un peu partout en France, en particulier dans les circuits courts. L’acquisition d’une bonne machine est incontournable pour lancer une activité qui tienne la route....
La glace est très appréciée en France mais consommée de manière encore occasionnelle. Se lancer dans l’aventure implique de bien positionner son offre pour éviter le naufrage commercial. Les conseils marketing.
Un artisan qui veut se lancer dans une offre de glaces maison a tout intérêt à opter pour une machine multifonctions, voire une machine à softs. Sélection de modèles phares du marché.
Les légumineuses vont continuer à faire parler d’elles !
