La Chocolate Academy dévoile son carnet de recettes 2024 pour Pâques et propose sa recette d’œufs mendiants.
Pour 24 œufs mendiants
- 480 g de chocolat
Tempérer le chocolat de votre choix.
Garnir les empreintes avec 20 g de chocolat.
Parsemer de Sucre pétillant, Crispearls Mona Lisa et de Sablage et praliné grains Cacao Barry.
Laisser cristalliser à 12-14 °C pendant 2 heures avant de démouler.
Astuce du chef : varier la recette avec les cinq couleurs de chocolat, pour le plus grand plaisir des papilles et des pupilles de vos clients !
Championne du monde de bar et mixologie 2016, Jennifer Le Nechet s’associe aux Vergers Boiron pour créer une recette ensoleillée et épicée de golden chaï.
Le chef pâtissier Chocolate Academy France, Matthieu Gaudefroy, propose une recette anti-gaspi, au format tablette fourrée, en réutilisant des chutes de pain, de manière créative et gourmande.
Une recette de snacking cuisiné aux lentilles et à la courge butternut, pour faire le plein de vitamines pendant l'hiver.
