La Chocolate Academy dévoile son carnet de recettes 2024 pour Pâques et propose sa recette d’œufs mendiants.
Pour 24 œufs mendiants
- 480 g de chocolat
Tempérer le chocolat de votre choix.
Garnir les empreintes avec 20 g de chocolat.
Parsemer de Sucre pétillant, Crispearls Mona Lisa et de Sablage et praliné grains Cacao Barry.
Laisser cristalliser à 12-14 °C pendant 2 heures avant de démouler.
Astuce du chef : varier la recette avec les cinq couleurs de chocolat, pour le plus grand plaisir des papilles et des pupilles de vos clients !
Colorée et équilibrée, cette recette originale égayera votre offre de restauration boulangère pour la Chandeleur.
Une recette hivernale réconfortante et une version végétarienne de ce gratin gourmand.
Une recette revisitée sous la forme de crêpes de la célèbre tarte Tatin, pour une Chandeleur réussie !
