Pour 4 grands verres
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
- Repos : 30 min
Ingrédients
- 3 belles bananes
- 450 ml de lait
- 550 ml d’eau
- 4 cuil. à s. de sucre complet ou muscovado
- 1 cuil. à s. de miel
- 150 g de perles de tapioca pour bubble tea
- QS de glaçons
Préparation
Dans un saladier, verser le miel et 2 cuil. à s. de sucre complet muscovado. Ajouter 100 ml d’eau bouillante, mélanger et laisser refroidir.
Faire cuire les perles de tapioca 30 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Sortir du feu et laisser reposer dans la casserole encore 30 min avant d’égoutter et de rincer sous l’eau froide.
Verser les perles de tapioca dans le saladier avec le sirop au miel et au sucre.
Dans une petite casserole, mettre le reste de sucre complet muscovado et 2 cuil. à s. d’eau et faire bouillir 2 à 3 min pour obtenir un sirop dense et caramélisé. L'utiliser tout de suite, avant qu’il ne durcisse, pour marbrer l’intérieur des verres à l’aide d’une petite cuillère ou d’un pinceau. Vous pouvez aussi avoir recours à du caramel liquide déjà prêt pour cette étape.
Répartir les perles de tapioca entre les 4 verres marbrés de caramel.
Éplucher et mixer les bananes avec le lait et 450 ml d’eau froide.
Ajouter des glaçons dans les verres, puis les remplir de la préparation à la banane et servir sans attendre avec de grosses pailles.
