Pour 4 personnes

Ingrédients

- 2 navets Tokyo

- 2 radis red meat

- 2 c. à s. de miel crémeux

- 2 c. à s. de Pulco citron vert

- 2 c. à s. d’huile d’olive

- Pousses de roquette (QS)

- 1 citron confit

- Fleur de sel

- Vinaigre

Préparation

Tailler à la mandoline de très fines tranches de navet Tokyo et de radis red meat.

Mélanger au fouet le miel, le Pulco citron vert et l'huile d’olive pour obtenir une vinaigrette épaisse.

Disposer en quinconce ou en rosace sur une assiette froide.

Assaisonner avec l’aigre-doux et les pousses de roquette assaisonnées au vinaigre.

Ajouter de fines tranches de zestes de citron confit.

Parsemer de fleur de sel.

Donner un tour de moulin à poivre.

Déguster.