Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

- 200 g de pommes de terre pour cuisson vapeur

- 1 petit poireau

- 1 gousse d’ail

- 2 carottes

- 2 c. à s. de fumet de poisson

- 80 cl d’eau

- 300 g de crème fraîche liquide

- 250 g de pavé de saumon frais (sans peau)

- 100 g de saumon fumé

- Quelques brins de thym

- 2 feuilles de laurier

- Quelques brins d’aneth

- Sel, poivre du moulin

Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en gros cubes, le poireau en tronçons et les carottes en rondelles. Dans un faitout, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive et ajoutez la gousse d’ail pelée, le thym et le laurier. Couvrez d’eau, incorporez le fumet de poisson, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux pendant 45 minutes à couvert.

Préparez les saumons : enlevez les arêtes du pavé de saumon frais et taillez-le en gros cubes. Découpez le saumon fumé en fines lanières.

Plongez les cubes de saumon frais dans la préparation pendant 4 à 5 minutes. Versez la crème liquide et mélangez délicatement.

Servez dans des bols votre lohikeitto bien chaud parsemé de lanières de saumon fumé, de poivre et d’aneth juste avant de déguster.

* Spécialité finlandaise.