Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 22 minutes

Ingrédients

- 1 melon de nos régions

- 200 g de mélange boulgour et quinoa

- 2 blancs de poulet

- 4 abricots

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de graines de courges

- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

- 1 cuillère à café de graines de lin

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 jus de citron jaune

- Sel, poivre

- Thym citron

Préparation

Cuire le mélange boulgour, quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 min à feu moyen. Égoutter et laisser refroidir.

Verser l’huile d’olive dans une poêle. Chauffer à feu vif. Ajouter les morceaux de poulet. Cuire 5 min puis arroser de miel. Laisser caraméliser.

Couper le melon en deux, retirer les graines et réaliser les billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.

Peler et émincer finement les échalotes. Laver et couper les abricots en petits dés.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le thym citron. Saler, poivrer.

Servir bien frais.