Au lendemain de la crise sanitaire, la création de L’Effet Clochette fait suite à deux constats : « L’ampleur de la pollution générée par l’industrie textile et le nombre impressionnant de baguettes vendues chaque année dans des emballages jetables à usage unique », explique son cofondateur, Christophe Revel. D’où la mise en place d’une filière de réemploi associant boulangerie et confection.
La Toque Magazine : Comment sélectionnez-vous vos matières premières ?
Christophe Revel : Suivant un cahier des charges strict, prenant en compte le grammage, la qualité, l’aspect des tissus — essentiellement des draps, rideaux, nappes que nous collectons auprès de structures de réinsertion, dans un rayon de 100 km autour de Dijon. Ces textiles font l’objet d’un traitement sanitaire écoresponsable avant d’être confiés pour transformation à des établissements spécialisés d’aide par le travail, ce, afin de favoriser l’insertion de personnes en difficulté.
LTM : Quelle est votre gamme de produits ?
C.R. : Nous avons d’abord développé des sacs pour particuliers, avec différentes tailles, dont un modèle permettant de transporter jusqu’à cinq baguettes ou des grosses pièces de pain, au prix de 29,90 euros. Nous proposons à nos partenaires un présentoir pour la revente (avec marge) en magasin. Un kit publicité sur le lieu de vente permet aussi de communiquer sur le produit et de valoriser ses engagements écoresponsables. Certains sacs, avec cordon ou ganse spécifiques, sont proposés en série limitée, sous forme de collections éphémères. Plus récemment, nous avons lancé un sac BtoB permettant aux professionnels de transporter 20-25 baguettes ou 15 pains de 500 grammes sans recourir à des boîtes en plastique ou à des sacs à usage unique. Sur demande, nous réalisons des personnalisations, qui vont de l’ajout d’un logo à de la création sur-mesure.
« Nous avons lancé un sac B to B pour les professionnels »
LTM : Qui sont vos clients professionnels ?
C.R. : Des artisans boulangers, des hôteliers et des restaurateurs — dont des Meilleurs ouvriers de France et des chefs étoilés sensibles à notre démarche —, ou encore des concept stores autour des arts de la table. Entre la production, la distribution, la communication et la commercialisation, je suis au four et au moulin en ce moment !
LTM : Quel est votre meilleur souvenir culinaire ?
C.R. : Le bœuf bourguignon de ma maman, à base de bœuf charolais et de vins de Bourgogne, soit l’excellence culinaire à la française dans un plat ultra-convivial. Un bon pain, suffisamment cuit, avec une croûte épaisse, entre dans la même catégorie.
