En fournil, le boulanger Tanguy Lahaye a relevé de nombreuses opérations à optimiser, à commencer par le calcul des recettes. Formé au code informatique, il a donc conçu une application mobile Les Mitrons, qui permet aux artisans de créer leurs recettes en ligne et de les actualiser en temps réel (quantités, températures, méthodes, etc.), suivant les besoins et conditions du jour. « Tout a été pensé de manière très intuitive, avec une liste d’ingrédients préenregistrés et différentes variantes selon son matériel », explique Tanguy Lahaye. Sa liste de recettes personnelles, à usage privé, devrait bientôt être partageable à son équipe. En attendant, il est possible de se connecter à l’appli avec ses codes d’accès, à partir de n’importe quel terminal.
Calcul du coût de revient
L’entrepreneur a aussi noué des partenariats avec des meuniers (Moulins Bourgeois, Les Moulins Familiaux) pour l’insertion de leurs recettes directement dans l’appli. Libre à leurs clients de les consulter et de les adapter. En bonus, on retrouve « le calcul automatique du coût de revient des produits, à partir des prix d’achat des ingrédients », indique le boulanger, qui croit aux vertus de la transformation numérique au service des artisans. Il prévoit déjà de « muscler » son appli avec d’autres fonctionnalités, tel un répertoire de fournisseurs intégré. n
