Bûches de NoËl Perdu en forêt enchantée

La Forêt Noire enchantée, la bûche de Noël de l’Hôtel de Crillon (Paris) signée Mathieu Carlin, rappelle un lieu présent dans la plupart des contes de Perrault, avec au sommet un chemin (rouge griotte et feuille d’or) qui conduit au château et au donjon enneigé. Ce chemin est le lien que le chef pâtissier a choisi pour représenter chaque conte. En termes de goût, il est parti de la classique recette de la forêt noire. L’aspect de la bûche a quant à lui été soigneusement imaginé pour rappeler les personnages et les lieux des contes perraultiens. Le thème de la forêt est ainsi présent dans la forme, mais aussi dans les éléments qui la composent.n