Une bûche animée

Le boulanger Benoît Castel (Paris) a fait appel au duo de créateurs Maurizio Galante (designer) et Tal Lancman (analyste de prévisions de tendances et designer) pour détourner les codes de la bûche traditionnelle. La bûche Cyclope a vu le jour au bout de six mois. Elle se compose d’un croustillant biscuit joconde aux amandes recouvert d’un insert en forme de cœur au citron et à l’huile d’olive et d’une mousse aérienne au citron. Elle est ensuite pochée à la main avec une crème de ricotta ultra onctueuse. La touche finale est apportée par l’œil en guimauve et chocolat et d’une petite langue croustillante en pâte feuilletée. L’édition est ultra limitée (150 exemplaires numérotées).n