Sous la forme d'entretiens avec Jean-Philippe de Tonnac, ce livre de 500 pages nous fait découvrir la relation extraordinaire qui s'est tissée entre Steven Kaplan et le pain français, le positionnant comme l'historien de référence en la matière.
Au gré de ses recherches, de ses études, de ses colères parfois – pourquoi le pain, irrémédiablement lié à notre histoire, n'a-t-il jamais intéressé les intellectuels français ? – nous devenons le témoin privilégié de cette belle rencontre entre un homme et l'objet de sa passion.
Une approche très riche, autant sur le plan historique que sociologique ou technologique.
(Editions Albin Michel ; prix : 24,00 € TTC).
