Concours Saint-Etienne confronte les boulangers

«Un moment chargé d'émotion et fort en échanges ; une implication des candidats et des organisateurs unanimement saluée par le public », telle est l'impression générale au lendemain des sélections pour ces deux compétitions, organisées par les Ambassadeurs du Pain et déclinées en trois catégories : pain, viennoiserie et pièce artistique. Une nouveauté pour cette édition : la remise de deux prix spéciaux « pain biologique », parrainés par la minoterie Dupuy Couturier.

10e Coupe de France de la Boulangerie Par équipe de 3 personnes, avec chacune sa spécialité, les candidats retenus (résultats ci-dessous) pour la 10e Coupe de France de la Boulangerie proviennent des quatre coins de la France. Ils ont tous le même désir et la même détermination : remporter cette compétition qui se déroulera lors du Sirha à Lyon du 22 au 26 janvier 2011. Parmi ces heureux élus, trois ont été choisis pour représenter la France lors de la prochaine Coupe d'Europe qui, elle, se déroulera au salon Serbotel à Nantes du 20 au 23 mars 2011.

3e Mondial du Pain C'est également à Saint- Etienne que s'est déroulée la sélection des candidats pour le 3e Mondial du Pain, dont la date et le lieu restent à déterminer. Composée d'un professionnel (au moins 5 ans d'expérience) et de son commis, une seule équipe a été retenue parmi les six à concourir (résultats ci-dessous). Le challenge était de taille : réaliser en 8 heures des pains de tradition française, des pains biologiques, des sandwichs équilibrés, des viennoiseries et une pièce artistique sur le thème de la France. Les candidats ont démontré leur talent en fabriquant des produits conformes aux exigences fixées par le jury, présidé par Thierry Meunier (MOF Boulanger).

La ville stéphanoise a ainsi été le théâtre de démonstrations professionnelles qui ont ravi le grand public, donnant sans doute une autre image peu connue de l'artisan boulanger. Rendez-vous maintenant à Lyon !