A la tête de deux boulangeries à Boulogne-Billancourt, ce MOF Boulanger s'est distingué avec sa baguette de tradition française, son pain de campagne et son croissant au beurre qui ont réuni tous les critères : qualité, goût, texture, cuisson et forme. Cet artisan officie également en dehors de son fournil puisqu'il a participé à l'élaboration de la farine Tradi Meunier en collaboration avec les Moulins de Chérisy. Lancée à l'automne 2016, issue à 100 % de blés français et dédiée à la fabrication de pain de tradition française, elle vient tout juste d'être estampillée Label Rouge (voir La Toque Magazine n°285, p.28).
Actualités
Distinction Et le meilleur artisan boulanger des Hauts-de-Seine est…
Thierry Meunier ! Le 30 octobre dernier, il a remporté le concours de la Chambre de Métiers et de l'artisanat à Nanterre (92), qui mettait en compétition 84 artisans du département.
Salons
Serbotel 2025 : plus de 12 000 m2 consacrés à la boulangerie-pâtisserie
Serbotel, le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et de la restauration, se déroulera du 19 au 22 octobre 2025, au parc des...
Concours
Le concours Un des Meilleurs apprentis de France fête ses 40 ans
En boulangerie, l’édition anniversaire se déroulera à Auxerre, dans l’Yonne, du 15 au 18 septembre prochains. Elle verra 28 candidats exposer leur maîtrise du savoir-faire boulanger. « À la frontière entre...
Initiatives
Des variétés végétales méconnues ou oubliées en test pour les pâtisseries de demain
La troisième édition de l’évènement Collections végétales s’est tenue dans le Rhône le 30 juin dernier, invitant des chefs cuisiniers et pâtissiers à découvrir et à évaluer des variétés adaptées aux enjeux...