Depuis un mois, il a ouvert son premier établissement dans le 18e arrondissement de Paris (quartier Montmartre) baptisé « Le Café de l'Eclair de Génie ». Dans un décor minimaliste mêlant bois clair, béton ciré et poutres métalliques, les clients dégustent différentes sortes de cafés, issues de deux variétés : Yéti (origine Ethiopie) et El Rodéo (Costa Rica). Ils peuvent aussi consommer d'autres boissons ou savourer des viennoiseries.
Autre nouveauté pour le créateur de la pâtisserie l'Eclair de Génie : la déclinaison de son Chouger en version glacée (voir La Toque Magazine n°269, p. 48), en vente uniquement dans sa boutique du quartier Montorgueil (Paris 2e).
