J-7 avant le tant attendu Grand prix de la meilleure baguette tradition de Paris. La compétition se déroulera le jeudi 25 avril prochain dans les locaux du Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Il est encore temps de vous inscrire.
Si l’aventure vous tente, voici les éléments à déposer, uniquement sur place :
- deux baguettes identiques conformes (taille : entre 50 et 55 cm de long, poids : entre 250 et 270 g). L’utilisation d’adjuvant et/ou d’améliorant est interdite. Pour la teneur en sel, il ne faut pas excéder 1,4 g pour 100 g de pain courant (soit environ 16,8 g de sel/kg de farine, avec un taux d’hydratation de 64 %).
Dans une enveloppe fermée anonyme, glissez :
- une attestation sur l’honneur certifiant que vous êtes l’auteur des baguettes déposées ;
- un extrait du Kbis, D1 ou le justificatif d’immatriculation au registre national des entreprises de moins de trois mois.
Afin de mettre toutes les chances de votre côté, découvrez le règlement en ligne ainsi que l’attestation sur l’honneur.
La meilleure baguette tradition de Paris 2023 se trouve dans le 20e arrondissement
Parmi les 126 baguettes retenues lors de l’édition 2023 du concours, c’est Tharshan Selvarajah qui avait remporté la compétition. L’aspect du produit, la qualité de sa cuisson, la consistance de la mie, son odeur et, bien sûr, son goût… autant d’éléments ayant fait la différence. Il est possible de déguster sa baguette dans la boulangerie-pâtisserie Au Levain des Pyrénées, 44 rue des Pyrénées (Paris 20e).
Alors, qui sera son successeur ?
