173. C’est le nombre de baguettes déposées au cours de la matinée, ce 25 avril, dans les locaux du Syndicat des boulangers du Grand Paris. En effet, les artisans boulangers parisiens souhaitant participer au prix 2024 de la meilleure Baguette de la capitale devaient apporter deux baguettes identiques conformes en vue d’être évalués.
Le jury était composé de professionnels du secteur, de journalistes, de six Parisien (ne) s tirés au sort et de l’adjoint à la maire de Paris en charge du commerce et de l’artisanat, Nicolas Bonnet Oulaldj.
Bonnes cuisson et consistance
Les candidats étaient attendus sur :
- la qualité de la cuisson ;
- le goût, la consistance de la mie ;
- l’alvéolage et l’aspect de la baguette.
Et une baguette s’est particulièrement démarquée : celle de l’artisan Xavier Netry, de la boulangerie Utopie (11e). Il est le lauréat de cette 31e édition, remporte une dotation de 4 000 € et devient, pour une année, le fournisseur du palais de l’Élysée. La remise des prix aura lieu lors de l’inauguration de la Fête du pain sur le parvis de Notre-Dame, le 7 mai prochain.
L’association La Chorba a bénéficié des baguettes non consommées à la fin de la journée.
Top 10 des meilleures baguettes parisiennes 2024
Outre le grand gagnant, d’autres boulangeries ont conquis le jury. Voici le classement des meilleures baguettes de Paris :
1. Boulangerie Utopie – 20 rue Jean-Pierre Timbaud (11e)
2. Maison Doré – 29 rue Gay-Lussac (5e)
3. La Parisienne – 85 rue Saint-Dominique (7e)
4. Boulangerie Rougès – 45 avenue de Saint-Ouen (17e)
5. L’Écrin gourmand – 15 avenue du Dr Arnold Netter (12e)
6. Boulangerie AA – 63 rue du Javelot (13e)
7. Boulangerie Paris & Co – 4 rue de la Convention (15e)
8. Maison M – 2 avenue de la Porte Didot (14e)
9. Aux Délices de Vaugirard – 48 rue Madame (6e)
10. Du Pain et Vous… – 63 avenue Bosquet (7e)
