Meilleur flan d’Île-de-France 2024 : direction Paris 16e !

Il s’agissait de la sixième édition du concours du meilleur Flan d’Île-de-France. Au total, 127 pâtisseries ont été déposées au Syndicat des boulangers du Grand Paris cette année, dont 11 réalisés par des apprentis boulangers.

Le jury, composé de Ju Chamalo* et François Blanc**, tous deux auteurs de livres autour du flan, ont départagé les candidats. Ces derniers étaient attendus sur différents critères :

- l’aspect ;

- la cuisson ;

- la texture ;

- la saveur.

Vendredi 7 juin, le verdict est tombé, et c’est donc la boulangerie La Pompadour (Paris 16^e) qui décroche le premier prix.

Top 10 des meilleurs flans d’Île-de-France 2024

Catégorie chefs d’entreprise :

• 1. La Pompadour - 110, rue de la Tour (Paris 16)
• 2. L’Epi d’Or - 32, rue Gambetta (Chelles [77])
• 3. Le Moulin de la Croix Nivert - 39, rue de la Croix-Nivert (Paris 15^e)
• 4. Vibrations Gourmandes — 101, Grande rue Charles-De-Gaulle (Nogent-sur-Marne [94])
• 5. Bloom Café - 145, avenue Henri-Barbusse (Colombes [92])
• 6. À la Pointe de Chaville - 2061, avenue Roger-Salengro (Chaville [92])
• 7. Boulangerie au 140 - 140, rue de Belleville (Paris 20^e)
• 8. Maison Bergeron - 112, rue Saint-Dominique (Paris 7^e)
• 9. L’Artisan des Gourmands - 60, rue de la Convention (Paris 15^e)
• 10. Aux Délices de Glacière - 90, boulevard Auguste-Blanqui (Paris 13^e)

Catégorie apprentis :

• 1. Amine Ben Zaied — École de Paris des métiers de la table — Aux Fournil des Juilliottes (Maisons-Alfort [94])
• 2. Eva Ghazaleh — Ferrandi — La Boulangerie Méditerranéenne (Montrouge [92])
• 3. Cléa Augendre — École de Paris des métiers de la table — Louis Fouquet (Clichy [92])

Félicitations aux lauréats !