AP1X1B1, voici le nom de la nouvelle armoire de fermentation contrôlée pour pâte fraîche commercialisée par Panem International. Entièrement conçue et fabriquée dans ses ateliers de La Crèche (Deux-Sèvres), elle offre une grande capacité de stockage de baguettes (378 au total) tout en étant très compacte. Elle permet aux boulangers de faire pousser leurs pâtes tout en ayant une parfaite maîtrise du temps, de la température, de l’hygrométrie et du type de fermentation. Cette innovation a été brevetée par l’Institut national de la propriété intellectuelle (INPI) et bénéficie du label Origine France garantie, comme l’ensemble des réalisations Panem. Détails à retrouver sur www.panem.fr n
Fabrication
Equipement Fermentation à grande échelle
Ingrédients
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