La crème liquide Edelweiss (Artisal) change de nom. Désormais baptisée « Crème 35 % matière grasse », dotée d’un nouveau packaging pour plus de cohérence graphique avec les gammes de la marque et d’une meilleure lisibilité des informations clés, elle conserve la même recette. Non sucrée, reconnue pour sa grande finesse gustative et sa capacité à valoriser les arômes associés, elle présente plusieurs avantages : fort pouvoir de foisonnement, tenue et régularité. Elle permet de monter parfaitement la chantilly, les crèmes fouettées et les ganaches, sans affaissement ni relargage d’eau (24 h minimum).
Elle s’utilise également dans les fourrages, mousses, garnitures, chocolats et glaces, et confère une texture veloutée aux sauces et préparations traiteur.
