La gélatine Argent Bio Sébalcé permet de réaliser facilement des recettes Bio puisqu’elle s’utilise dans les mêmes proportions que la gélatine Argent conventionnelle.
Disponible en format 0,5 kg, cette feuille de gélatine de 2,5g et de 180 bloom est idéale en
pâtisserie pour la fabrication de bavaroises ou mousses parmi les applications sucrées
possibles mais également pour des applications traiteurs (terrines salées ou aspics).
Ces fines feuilles de gélatine sont neutres en goût et leur rendu est parfaitement transparent.
Pour avoir un rendu impeccable, il suffit d’hydrater les feuilles dans de l’eau froide quelques
minutes, de les essorer puis de les faire fondre sans bouillir avant incorporation. La gélatine hydratée peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70°C.
Gélatine Argent Bio en feuille Sébalcé
Disponible en étui de 0,5 kg
DDM : 5 ans
Pour plus d’informations, consultez le site internet http://www.condifa.fr.
