Pour 18 pièces
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 12 min
Temps d’attente : 2 h
Ingrédients
Pâte
- 160 g de biscuits Graham Crackers
- 3 c. à soupe de cacao en poudre
- ½ c. à café de sel
- 100 g de noix de coco râpée sucrée
- 50 g de noix en cerneaux
- 90 g de beurre
- 50 g d’œufs
Crème
- 125 g de beurre (à température ambiante)
- 260 g de sucre glace
- 30 g de poudre à crème pâtissière à la vanille
- 1 pincée de sel
- 4,5 cl de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Glaçage et finitions
- 120 g de chocolat à 50 %
- 30 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Pâte
Dans un grand bol, réduire les Graham crackers en miettes. Ajouter le cacao en poudre, le sel, la noix de coco et les cerneaux de noix concassés. Mélanger le tout.
Incorporer le beurre préalablement fondu et l’œuf battu, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser le mélange dans un moule carré de 20 cm de côté tapissé avec du papier cuisson.
Enfourner pour 12 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir la pâte complètement.
Crème
Dans un second bol, fouetter le beurre avec 130 g de sucre glace, la poudre à crème pâtissière et le sel, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter le lait et l’extrait de vanille puis mélanger de nouveau.
Incorporer de nouveau 130 g de sucre glace, sans trop battre la préparation qui doit être lisse mais pas trop aérée.
Étaler uniformément la crème sur la pâte refroidie.
Glaçage et finitions
Dans un cul-de-poule placé au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre en remuant doucement avec une maryse.
Laisser refroidir légèrement puis verser le glaçage sur la crème pour la recouvrir entièrement.
Il est possible de saupoudrer le glaçage d’un peu de fleur de sel, en fonction des goûts.
Réserver au réfrigérateur pendant environ 2 h avant de découper les bars.
Les Nanaimo bars se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
