Pour 8 pains au lait
Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
PETITS PAINS AU LAIT
- 310 ml de lait entier Lactel® Bio et Engagé tiède
- 600 g de farine de blé fluide T45
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre mou ou fondu
- 1 œuf pour la dorure
GARNITURE
- 400 g de fromage frais
- le zeste de 1 citron jaune bio non traité
- 1 cuillère à soupe de pesto en bocal
- Sel et poivre 5 baies
- Quelques feuilles de roquette ciselées
Préparation
Dans un saladier, mettre le lait tiède et la levure. Délayer avec une spatule.
Ajouter la farine, le sel et le sucre, puis pétrir du bout des doigts pendant 3 minutes avant d’ajouter le beurre coupé mou ou fondu. Continuer de pétrir la pâte sans discontinuer 3 minutes supplémentaires afin que le beurre soit intégré jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et collante.
Couvrir la boule de pâte d’un linge ou d’un film alimentaire directement dans le saladier, puis placer ce dernier dans un endroit à l’abri des courants d’air. Laisser pousser la pâte pendant 2 heures.
Fariner un plan de travail, dégazer la pâte et la diviser en 8 portions. Former des boules puis leur donner une forme légèrement ovale.
Placer les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et les laisser pousser encore 1 heure.
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.
Dans un bol, battre 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner très délicatement les petits pains au lait. Les enfourner et les faire cuire15 minutes.
Une fois refroidis, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol à la fourchette tous les ingrédients de la garniture.
Tartiner les deux côtés des pains de cette garniture, refermer et déguster !
