Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 c. à soupe de sucre
- 100 g d’amandes
- 2 poires
- 15 g de beurre
- 3 c. à soupe de cassonade
- 100 g de chocolat noir caramel à pâtisserie Bonneterre
- 15 g de beurre
- Glace vanille
Préparation
Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen le sucre en mélangeant avec les amandes.
Une fois que le caramel enrobe les amandes, placer sur un papier cuisson ou une planche à découper. Quand le caramel est refroidi et a durci, concasser les amandes caramélisées.
Éplucher les poires, les couper en deux et les épépiner avec une cuillère.
Poêler à feu moyen les poires, la cassonade et 15 g de beurre.
Retourner de temps en temps les poires.
Retirer du feu une fois les morceaux de poire caramélisés (environ 15 minutes).
Faire fondre le chocolat noir caramel Bonneterre avec 15 g de beurre au bain-marie.
Retirer une fois le mélange bien lisse.
Dressage
Placer un morceau de poire, une boule de glace vanille, verser un peu de coulis de chocolat noir caramel et ajouter des amandes caramélisées. Servir immédiatement.
