Les engagements responsables progressent en boulangerie : circuits courts, agriculture certifiée, lutte contre le gaspillage, procédés plus écologiques, équipements
plus économes en énergie...
Au-delà de la production, c'est aussi un nouvel arsenal de défense de l'artisanat qui prend position.
La révolution durable est engagée !
Obsolètes, les gâteaux secs ? Dynamique et concurrentiel, le marché de la biscuiterie a été largement grignoté par les industriels. Mais pas question pour les artisans de céder leur part du gâteau ! De...
Appréciés des petits comme des grands, les biscuits représentent un levier de développement et de ventes additionnelles en boulangerie. Accessibles, faciles à fabriquer et à mettre en production, ils offrent...
Cookies au chorizo et parmesan, sablés au chèvre et thym, croquants aux olives et romarin… la biscuiterie se démarque également en version salée, surtout lorsque se profile le week-end. Des recettes qui...