Les engagements responsables progressent en boulangerie : circuits courts, agriculture certifiée, lutte contre le gaspillage, procédés plus écologiques, équipements
plus économes en énergie...
Au-delà de la production, c'est aussi un nouvel arsenal de défense de l'artisanat qui prend position.
La révolution durable est engagée !
Longtemps réservé aux boulangeries avec une forte activité en viennoiserie et pâtisserie boulangère, le four ventilé prend désormais place dans tous les modèles d’entreprises, de la micro-boulangerie pure...
Dans un contexte poussant les artisans à chercher à concilier qualité et productivité, le four ventilé est de plus en plus souvent installé en complément du traditionnel four à soles. Le duo offre de nombreux...
Ce four compact et polyvalent s’intègre facilement au fournil et dispose de toutes les fonctionnalités actuelles : production/extraction de vapeurs, ventilation variable, contrôle des paramètres de cuisson…