Les réseaux de boulangerie et les fournils de GMS ne cessent de progresser partout en France. Cette concurrence fragilise l'artisan traditionnel qui ne sait pas toujours comment y répondre. Faut-il rivaliser sur le marketing ? La promotion est-elle un sésame pour reprendre l'avantage ou un moyen d'accélérer sa chute ? Le point sur un sujet complexe
qui fait débat.
Obsolètes, les gâteaux secs ? Dynamique et concurrentiel, le marché de la biscuiterie a été largement grignoté par les industriels. Mais pas question pour les artisans de céder leur part du gâteau ! De...
Appréciés des petits comme des grands, les biscuits représentent un levier de développement et de ventes additionnelles en boulangerie. Accessibles, faciles à fabriquer et à mettre en production, ils offrent...
Cookies au chorizo et parmesan, sablés au chèvre et thym, croquants aux olives et romarin… la biscuiterie se démarque également en version salée, surtout lorsque se profile le week-end. Des recettes qui...
