La chaleur fatale, nom donné à la chaleur produite naturellement par la fermentation des levures, est généralement rejetée dans l’environnement sans être utilisée. Pour réduire son empreinte carbone, diminuer sa consommation d’eau et atteindre l’objectif de neutralité carbone d’ici à 2050 qu’il s’est fixé, Lesaffre a mis en service le 7 octobre 2025 une unité de valorisation de la chaleur fatale au cœur de sa plus grande levurerie, située à Marcq-en-Barœul (Nord).
Grâce à cette installation, l’énergie valorisée par deux pompes à chaleur d’une puissance totale de 19 mégawattheures permet d’alimenter le séchage, autre étape importante du process de production de levures.
La récupération de cette chaleur fatale couvrira ainsi 70 % des besoins en chaleur de l’usine, réduisant de fait significativement la dépendance aux énergies fossiles. Elle évitera l’émission de 30 000 tonnes de CO₂ par an, tout en économisant 150 000 m³ d’eau.
Confié à Engie Solutions pour quinze ans, ce projet comporte la conception, le financement, la réalisation, l’exploitation et la maintenance de l’unité de valorisation.
