Le fabricant Bongard a dévoilé une version automatique de son laminoir RHEA. Celui-ci est disponible sur commande, auprès des concessionnaires Bongard et des revendeurs agréés, en France et à l’export depuis le 16 mai 2023.
Contrairement à la version manuelle, le nouveau laminoir RHEA Auto abaisse automatiquement la pâte de manière rapide et en douceur.
Son enrouleur et sa vitesse de rotation permettent une production plus soutenue qu’avec un laminoir standard. Bongard estime une réduction de temps de travail de 30 % avec une production jusqu’à 920 croissants par heure (croissants de 100 g réalisés avec l‘outil 2 croissants B85 H270, avec des pâtons de 13 kg, à 2 personnes).
Sa rapidité permet une uniformisation de la production tout en limitant l’échauffement de la pâte pour des découpes plus nettes et un feuilletage moins écrasé.
Des possibilités de personnalisation et d’utilisation
Conçu pour faciliter les tâches de laminage, RHEA Auto a été équipé de différents modes (manuel, semi-automatique ou automatique). Grâce à sa commande tactile, les cycles de laminage sont automatiquement calculés (à condition que des paramètres aient été indiqués au préalable).
L’intensité du farinage, l’épaisseur et la vitesse des tapis sont également paramétrables (pour chaque passage entre les rouleaux). Pour garantir une production homogène au fil de la journée, quel que soit l’utilisateur, il est possible d’enregistrer des paramètres personnalisés. Polyvalent, le laminoir RHEA Auto permet de laminer tous types de pâtes (pâte feuilletée, pâte sucrée, pâte d’amande ou pâte à sucre).
Un confort de travail pour les boulangers
Bongard a conçu son laminoir afin de fournir de meilleures conditions de travail aux boulangers.
RHEA Auto dispose d’une hauteur de travail confortable pour le dos, d’une commande tactile pour une meilleure visibilité, ainsi qu’un démarrage par boutons-poussoirs à hauteur optimale.
De plus, grâce à son revêtement anti-statique « Smartblue » des tapis, le laminoir se nettoie simplement à l’éponge. Afin de limiter les projections de poussière de farine et ainsi protéger les utilisateurs, RHEA Auto farine uniquement à l’endroit où la pâte est détectée, grâce à son farineur automatique à intensité et largeur variables.
Pour une optimisation du fournil, il est proposé avec une station de découpe intégrée, un large choix de formes de découpe et un porte-outil.
