Depuis la sortie du Covid, les attentes des consommateurs ont évolué encore plus rapidement, et les nouvelles tendances n'ont fait que s'accélérer (snacking, pâtisserie, etc). Pourtant Jérôme Clément a tenté d'adapter son offre et son travail à la conjoncture, investissant argent, temps et créativité, mais selon lui "ne vendre que du pain" est compliqué. Écoutez son témoignage.
Reportage réalisé par Alexie Valois lors du salon du Sirha.