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[EN VIDÉO] Hausse du prix des matières premières, factures d'électricité qui s'envolent... nombreux sont les boulangers à ne plus pouvoir faire face à la situation.
Depuis la sortie du covid, les attentes des consommateurs ont évolué encore plus rapidement, et les nouvelles tendances n'ont fait que s'accélérer (snacking, pâtisserie, etc). Jérôme Clément a tenté d'adapter son offre et son travail à la conjoncture, investissant argent, temps et créativité ; mais, selon lui, « ne vendre que du pain » est compliqué. Écoutez son témoignage.
Reportage réalisé lors du salon du Sirha.
[VIDÉO] La Toque magazine, en partenariat avec Lesaffre Panification France, réalise la deuxième saison de sa web-série “On n’est pas dans le pétrin”. Dans cet épisode, le chef boulanger Xavier Netry explique...
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