(pour 7 pièces)
Ingrédients
- 1 kg de mélange meunier Doomy
- 700 g d’eau
- 600 g de cranberries
- 20 g de levure
- 18 g de sel
Préparation
Pétrir le mélange Doomy avec l’eau, la levure et le sel pendant 5 minutes en 1re vitesse puis 7 minutes en 2e vitesse. Incorporer les cranberries.
Pointage : 45 minutes.
Diviser en pâtons de 350 g et façonner en boule sur une table très farinée afin que la soudure reste ouverte.
Tourner à gris sur une couche farinée.
Apprêter pendant 45 minutes.
Retourner les pains puis cuire 35 minutes à 220°C.
