POUR LES METS LÉGERS D'ÉTÉ, PENSEZ POULET ! La viande blanche a en effet meilleure réputation, et encore plus quand elle est estampillée « La Nouvelle Agriculture », comme ces émincés signés Gastronome Professionnel. La gamme comporte trois références : émincés de filet de poulet rôti, émincés de cuisse de poulet finement épicés et émincés de cuisse de poulet méditerranéen.
www.gastronomeprofessionnels.com
Substitut au sucre, fruits en purée et en fourrage, vanille sous vide ou granola Clean Label : chaque mois, les marques lancent des nouveautés. Florilège de ce début d'année.
Alors que le prix de la tonne de beurre a atteint des sommets début 2025, il a fortement reculé depuis septembre et pourrait passer sous la barre des 5 000 euros début 2026. Décryptage.
Le 10 décembre 2025, un jury composé d’artisans, de professionnels du secteur et de médias, dont La Toque magazine, a sélectionné les innovations récompensées lors des Sirha Bake & Snack Awards 2026. Découvrez...
