Conscients de la nécessité de faire gagner le boulanger en temps et en productivité, sans faire de concession sur la qualité, les trois constructeurs partenaires ont mis au point une solution complète. Rodolph Couston, professeur au CFA d’Avignon et ambassadeur de Bertrand-Puma, nous en parle : « Le process NOVA TRAD va aider les professionnels de la boulangerie à répondre à la demande de leurs clients et de cuire en continu tout en optimisant la production et en réorganisant leur journée de travail. NOVA TRAD va en effet permettre d’avoir de la baguette chaude toute la journée en moins d’une heure, et va assurer la qualité sur le pain de Tradition Française pour obtenir une baguette haut de gamme. Il s‘agit d’un process qui respecte la pâte et qui va permettre de mener des pâtes entre 24h et 48h avec agilité et efficacité »
