Après ceux écrits par Michel Sarran en 2021 et Anne-Sophie Pic en 2022, Marmiton présente son nouveau livre en collaboration avec Stéphanie Guillemette, Une cheffe dans ma cuisine - Veggie à la folie ! aux éditions Michel Lafon, en librairie dès le 25 mai 2023.
Avec une approche moderne, la cheffe nomade dévoile ses astuces dans soixante recettes végétariennes hautes en couleur (gaufres betterave, œufs brouillés, etc.). Originalité et créativité sont au rendez-vous.
Marmiton décrit cet ouvrage comme « une invitation à repenser son rapport à la nourriture et aux a priori concernant ce type de cuisine ».
La cuisine végétale gagne du terrain
Longtemps méprisée, la cuisine végétale gagne du terrain au fil des années. La consommation de viande des Français est en baisse et ils se réorientent vers plus de qualité(Source : Enquête Harris Interactive — La consommation de viande : quelles nouvelles tendances ? — Février 2021).
L’activité snacking représentant aujourd’hui une part non négligeable des ventes en boulangeries, il peut être intéressant de disposer d’une offre végétale dans sa gamme. Selon un rapport de Bloomberg Intelligence datant de 2021, (Plant-Based Foods Poised for Explosive Growth), le marché mondial des produits véganes pourrait atteindre 162 milliards de dollars d’ici à 2030. Une tendance qui est liée aux enjeux environnementaux.
Cet ouvrage est donc l’occasion parfaite de trouver de nouvelles inspirations pour renouveler sa gamme afin qu’elle puisse convenir au plus grand nombre.
Marmiton x Stéphanie Guillemette. Une cheffe dans ma cuisine - Veggie à la folie ! Éditions Michel Lafon. En vente dès le 25 mai 2023. 19,95 €. 160 pages.
