En 5 ans, les volumes de vente de la feta ont augmenté de 45 % (source : Nielsen, Volumes Feta & Assimilés 2017-2022).
Le snacking sain, avec des alternatives éco-responsables, se développe pour répondre au changement d’habitudes de consommation. Cette spécialité fromagère grecque, grâce à sa forte teneur en protéine, est devenue l’une des alternatives à la viande.
C’est dans ce contexte que la marque Savencia Fromage & Dairy lance sa nouvelle feta AOP Islos.
Composée à 70 % de lait de brebis et à 30 % de lait de chèvre, la feta ISLOS respecte un cahier des charges strict.
En effet, la marque a sélectionné un producteur de la région de l’Epire (lieu d’origine pour la production de feta en Grèce) pour sa fabrication afin de pouvoir garantir l’appellation AOP.
Différents formats sont disponibles pour une utilisation polyvalente : en cubes en saumure (le saumure est une solution aqueuse de chlorure de sodium utilisé comme conservateur) prêts à être servis, en seau de 900 g (poids net égoutté), en tranches à cuisiner et en seau de 1 kg (poids net égoutté) refermable.
La feta Islos peut être utilisée à chaud ou à froid, en préparation culinaire ou en snacking, pour des réalisations salées et sucrées.
https://www.savencia-fromagedairy.com/
Les bienfaits de la Feta
La feta est l’un des types de fromages les plus connus en Grèce. Il s’agit d’un fromage blanc à pâte molle, en saumure, très nutritif apportant une source de calcium.
Il est utilisé dans différents plats de la cuisine méditerranéenne (de l’entrée aux desserts), mais il est surtout consommé en salade.
Il contient des vitamines A (favorise la croissance cellulaire) et K (pour la bonne coagulation du sang), de la vitamine B9 ou acide folique (pour le renouvellement cellulaire), de la vitamine B5 ou acide pantothénique (pour la croissance des tissus), du fer et du magnésium.
De plus, la feta est plus faible en gras et en calories que d’autres fromages vieillis comme le cheddar ou le parmesan.
Une portion de feta contient environ 21,3 grammes de protéines (soit 43 % de l’apport quotidien en protéine), ce qui fait de ce fromage une haute source de protéine et constitue une alternative non négligeable à la viande.
Une utilisation en snacking
Avec la diminution des temps de pauses déjeuners, les comportements alimentaires se modifient. Le snacking séduit les consommateurs pour sa praticité et son mode nomade (pour les actifs pour sa rapidité, pour les étudiants pour sa facilité ou pour les familles qui recherchent des plats prêts à manger).
La feta offre différentes possibilités de recettes pour des cartes snacking :
- Dans du pain : évider la boule de pain, remplissez-la avec des tomates, des poivrons, des courgettes, des pois chiches et de la feta (recette salad’mix dans un petit pain).
- En salades : comme une salade de tomates, concombres et feta.
- Au grill : faire rôtir la feta, l’arroser d’huile d’olive et assaisonner de poivre.
- Avec des fruits : comme une salade de pastèque, feta et menthe.
- En tacos : étaler de la feta râpée sur le dessus des tacos.
- Sur une pizza : ajouter de la feta émiettée sur un mélange de tomates, de poivrons et d’olives.
- Dans des tortillas : mélanger des œufs avec des épinards, des tomates et de la feta.
