Tout savoir sur les crèmes [Livre blanc]
La Toque magazine, en partenariat avec Elle & Vire Professionnel®, présente son nouveau livre blanc sur la crème. Un ingrédient à maîtriser tant en pâtisserie, en boulangerie, qu’en snacking.
Pâtisserie
Pâtisserie
Pâtiss’Art investit Paris pour une édition sucrée spectaculaire
Après deux éditions à Deauville (Calvados), le salon de la pâtisserie Pâtiss’Art pose ses valises à Paris les 3 et 4 octobre 2026. Au programme : compétitions, masterclasses et rencontres avec des artisans...
Entreprises
Christophe Michalak cède la totalité de son entreprise à un fonds d’investissement
Champion du monde de pâtisserie, figure incontournable des vitrines parisiennes et des réseaux sociaux, Christophe Michalak a vendu les dernières parts de son empire, le 30 avril 2026. À 52 ans, il tourne...
Formations
« Passionnés, amateurs, rêveurs » : Le Cordon Bleu Paris met en jeu trois formations
Il s'agit de la deuxième édition du concours Futurs Jeunes Talents, ouvert aux Français âgés de 18 ans et plus. Trois bourses en cuisine et pâtisserie d'une valeur totale de 48 000 € sont à gagner. Les...
Pâtisserie
Mondial de la praline (rose) : l’édition 2026 est lancée
Pour sa quatrième édition, le site internet du Mondial de la praline enregistrera les candidatures jusqu’au 30 juin. Professionnels, apprentis et amateurs sont ainsi invités à sublimer cet emblème gourmand...
Pâtisserie
Millefeuille et champignon : le défi du 3e Concours de la pâtisserie durable
Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 26 juin 2026. La compétition impose le champignon comme ingrédient d’un millefeuille de saison. Les huit finalistes s’affronteront le 28 septembre à Lyon, sous l’œil...
Pâtisserie
1er Concours national du meilleur flan : Clara Rodriguez l’emporte
Le 21 avril dernier, la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française organisait, au Syndicat des boulangers du Grand Paris, son tout nouveau concours.
Rencontres
Linda Vongdara de L'Okara : pâtissière nouvelle école
Reconvertie de la mode, Linda Vongdara a recréé en dix ans tous les basiques de la pâtisserie en version végétale, publié trois livres de recettes, dont un avec Pierre Hermé, et fondé une école végane,...
Pâtisserie
La confédération lance son premier concours du meilleur flan
La Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française annonce la tenue de la première édition du concours national du meilleur flan le 21 avril 2026, à Paris. Celui du meilleur flan pâtissier...
Actualités
Où se trouve le meilleur donut de France ?
Pour le déguster, un petit détour par La Réunion s’impose. Lucie Éthève, à la tête des boutiques The Donuts Island sur l’île, se hisse à la première place du championnat de France du donut, organisé par...
