Ce tubercule à la chair couleur crème, farineuse et agréablement sucrée se décline en 100 variétés que l’on trouve principalement dans les pays asiatiques.
Comment cuisiner le taro ?
Ce tubercule est à cuire et ne se consomme pas cru. Il est très riche en amidon, et pourrait être comparé à la pomme de terre puisqu’il est consommé en accompagnement. Ses feuilles, quand elles sont encore roulées et jeunes, peuvent se consommer comme des légumes tels que les épinards, mais son eau de cuisson n’a pas d’intérêt, il faut la jeter une fois le tubercule ou les feuilles cuites.
Avec quelles saveurs accorder le taro ?
Le taro a un goût légèrement sucré qu’on pourrait rapprocher de l’amande : il apporte de la douceur dans une préparation. Il peut être servi en velouté ou en purée et accompagner une viande marinée par exemple.
Taro et noix de coco fonctionneront très bien ensemble, mais pensez tout simplement aux recettes de pommes de terre habituelle et optez pour le taro à la place (chips, rösti, purée, etc).
L’arôme Taro, créé par Aromatech Thaïlande, répond à la grande tendance actuelle de consommation de produits à base de Taro en Asie. Alors pourquoi pas l’utiliser également en version sucrée : crèmes glacées, boissons lactées, muffins, etc.
Echantillons et conditions de vente : info@aromatech.fr
