Cacao Barry lance une collection de 3 gammes spécifiques (Universelle, Naturelle, Performante) comprenant 6 poudres de cacao extra-fines ayant chacune leurs bénéfices techniques propres, des couleurs et saveurs distinctes. Les nouvelles poudres de Cacao Barry répondent à des besoins très précis.
La gamme "Universelle" de Cacao Barry est la collection ultime de poudres de cacao polyvalentes, fondée sur un savoir-faire français emblématique et perfectionné pour être fiable et convenir à tous les usages. Elle comprend des poudres de cacao à haute teneur en matières grasses, alcalinisées qui révèlent des couleurs intenses, des saveurs puissantes de cacao et des textures onctueuses.
La gamme "Performante" de Cacao Barry est une collection de poudres de cacao uniques sélectionnées pour leurs caractéristiques exceptionnelles parfaitement adaptées à une utilisation spécifique pour des résultats inégalés. Avec des teneurs en matières grasses variées, différents niveaux de pH ou des caractéristiques singulières, comme par exemple une poudre hydrophobe, cette gamme repousse les limites offertes par les poudres de cacao. Elle comprend :
- Décor Cacao (20-22 % MG) : une poudre de cacao qui possède une propriété hydrophobe exceptionnelle. Elle conserve sa couleur, sa saveur et son aspect mat de poudre sèche beaucoup plus longtemps qu’une poudre traditionnelle afin d’offrir stabilité et élégance à vos créations cacaotées. Idéale pour les tiramisus, décors d’entremets, truffes, glaces et autres saupoudrages.
- Légère 1 % : avec une teneur inférieure à 1 % en beurre de cacao, cette poudre fortement dégraissée donne plus de légèreté et une moindre densité que les poudres de cacao standard. Un rendu plus aéré avec davantage de structure. Idéale pour les recettes légères (notamment à base de blancs en neige), basses calories, ou à usage sportif ou diététique.
Cacao Barry dévoilera sa collection de poudres innovantes 100% cacao lors du SIRHA du 19 au 23 janvier prochains à Lyon.
