-1000x562.png "Burger veggie et son pain réalisé à partir du mélange meunier Berrouga")
Démonstration lors d’Europain de la confection d’un burger veggie, faisant la part belle aux légumineuses.
Avec un intérêt toujours plus croissant du snacking, l’emblématique burger se conjugue en version veggie, avec un soin apporté au pain bun.Ici, lors d’Europain, démonstration des Grands Moulins de Paris, avec leur mélange meunier Berrouga (mélange de farine de blé, de petit épeautre et de lentilles avec des inclusions de lentilles et de pois cassé) : 21% de légumineuses.
Les légumineuses sont de plus en plus valorisées : voici tous les bienfaits.
En snacking comme en cuisine, les condiments constituent un puissant levier de différenciation. Un moyen de faire monter en gamme son offre à coûts mesurés.
À Candé-sur-Beuvron (Loir-et-Cher), la boulangerie-pâtisserie de Nicolas Boulay et Laurent Parisse intègre les codes et les techniques de la cuisine dans sa gamme de produits bien assaisonnés, du sucré...
