Il est à la tête de la boulangerie du palace de l’avenue Montaigne, Julien Lefèvre a carte blanche pour présenter une gamme de pains et de viennoiseries maison. Rencontre et confidences depuis le laboratoire...
-1000x562.png "Durant la compétition")
Pour cette 8ème édition, regroupés en équipe mixte de 3 personnes et en 2 catégories, “Espoirs” et “Excellence”, les candidats avaient 5 heures pour démontrer tous leurs talents dans les domaines de la...
-1000x562.png "Raoul Maeder interviewé par Alexie Valois lors d’Europain")
Lors d’Europain, Raoul Maeder évoque son intérêt pour les blés anciens.
-1000x562.png "Burger veggie et son pain réalisé à partir du mélange meunier Berrouga")
Démonstration lors d’Europain de la confection d’un burger veggie, faisant la part belle aux légumineuses.
-1000x562.png "Lucile Espeillac en démonstration à Europain d’une farine de Rouge de Bordeaux des Moulins Familiaux.")
Présentation lors d’Europain de la variété Rouge de Bordeaux par la boulangère Lucile Espeillac qui explique comment travailler avec les farines anciennes en boulangerie.
Produit signature du chef Damien Baccon, chef boulanger et formateur à l’Institut culinaire de France.
-1000x562.png "Christel Regis parle de sa recette de levain")
Lors d’Europain, Christel Régis, a partagé sa recette, ses conseils et astuces pour faire son levain.
-1000x562.png "Interview de François Perret")
Le chef pâtissier du Ritz a répondu à nos questions durant la Coupe du Monde de Pâtisserie qui s’est déroulée lors d’Europain.
Parmi les 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
Parmi les 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
