Féru de concours, le boulanger et formateur Alexandre Laumain « n’en a gagné que très peu » comme il le rappelle. Mais les erreurs et les échecs qui jalonnent chaque parcours sont aussi de vrais gages...
Une seule participation et ce fut la consécration. Candidat au titre de Meilleur ouvrier de France en 2023, le boulanger et formateur Aurélien Le Mouillour nous livre les secrets de sa réussite.
Rodolphe Couston, qui a reçu le titre de Meilleur ouvrier de France boulanger en 2023, revient sur ses différentes expériences au concours de MOF : de candidat à membre de jury, jusqu’à obtenir la consécration à...
Meilleur ouvrier de France fromagère 2007, Laëtita Gaborit expose les raisons qui, selon elle, expliquent la faible représentation féminine au concours de MOF et apporte quelques clés pour faire évoluer...
L’artisan glacier-pâtissier a démarré sa carrière par la quête du col tricolore. Une fois celui-ci obtenu, se sont ouvertes devant lui les portes d’une carrière internationale qui l’a mené de Moscou à...
Pour le dernier jour du Sirha, journée annoncée de manifestation des artisans boulangers à Paris, les concours et tables rondes ce sont poursuivis et achevés ce 23 janvier.
Dès la première journée du Sirha, et malgré une journée de grève nationale et une météo de montagne, l'affluence et l'énergie ont été présentes. Retour sur les compétitions et les rendez-vous métier.
-1000x562.png "Burger veggie et son pain réalisé à partir du mélange meunier Berrouga")
Démonstration lors d’Europain de la confection d’un burger veggie, faisant la part belle aux légumineuses.
Produit signature du chef Damien Baccon, chef boulanger et formateur à l’Institut culinaire de France.
Parmi les 8 pains à absolument avoir dans sa boulangerie en 2022, Fabrice Cottez nous partage l’une de ses recettes.
