Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
INGREDIENTS (4 personnes) :
. 300 g d’épaule d’agneau désossée
. 2 échalotes
. 8 feuilles de menthe
. 250 g de boulgour cuit
. 150 g houmous
. 1 oignon rouge
. 2 poignées de pousses d’épinard
. Les graines d’1/2 grenade
. 2 citrons verts
. 4 filets d’huile d’olive
. Sel et poivre du moulin
ETAPES :
. Émincer les échalotes et tailler l’agneau en fines lamelles. Faire revenir l’ensemble dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
. Émincer l’oignon rouge.
. Répartir le boulgour cuit, les pousses d’épinard et le houmous dans 4 bols.
. Ajouter l’agneau et l’oignon rouge.
. Parsemer de graines de grenade et de menthe fraiche. Arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron vert puis saler et poivrer.
