Actualités et rencontres
Cocorico pour la restauration boulangère
Guillaume Loyer, du grain semé à l’assiette
Rôtisserie Segar : la cuisson parfaite
Snacking
Poulet, pintade... : quelle volaille pour vos encas ?
La volaille est la deuxième viande préférée des Français, devant celle de cochon. Plus écologique, moins chère et meilleure pour la santé que le bœuf, en snacking, le poulet, le canard ou la pintade ont tout bon. Reste à savoir lesquelles acheter et comment les préparer pour peaufiner son offre.
Snacking
Snacking boulanger : une offre toujours plus cuisinée
Sur un marché de la restauration en mutation, les artisans espèrent tirer leur épingle du jeu en proposant une offre snacking de plus en plus élaborée. Dans l’air du temps, cette évolution culinaire répond...
Snacking
“Snack, boulange, mitonne” : le nouveau credo de la restauration boulangère
Après les fournils, les boulangers passent aux fourneaux ! Sur un marché de la restauration en mutation, les artisans espèrent tirer leur épingle du jeu en proposant une offre snacking de plus en plus...
Snacking
Nomie épices : une pincée de fumet
En snacking, les épices apportent un gain de goût, de parfum, de couleur, de texture, d’exotisme. Autant d’ingrédients qui permettent de se singulariser. Le point sur le sujet avec une experte en la matière,...