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Les articles du 23 novembre 2012
La question : Je subis des infiltrations importantes car la toiture de ma boulangerie est vétuste et n'a jamais fait l'objet de réparations. J'ai décidé de bloquer les loyers car le propriétaire ne ré (...)
L'évolution des pratiques professionnelles a conduit les fabricants à adapter leur gamme d'améliorants de panification. Les points essentiels de cette « mise à niveau ».
Le combat pour les viennoiseries artisanales incite les artisans à trouver des solutions de rentabilisation. Voici les trois arguments des fabricants d'améliorants.
Qu'il soit actif ou désactivé, le levain est un améliorant naturel de la qualité des pains qui fait aujourd'hui l'objet de toutes les attentions. Et pour cause !